Abb.34; Pinot Noir-Stock im Oktober

In diesem Kapitel ist das Jahr der Rebe beschrieben. Beschrieben sind die natürlichen Vorgänge der Rebe, Naturgesetze, welche durch die Arbeit des Weinbauers beeinflusst oder gefördert werden. Zudem findet man in diesem Kapitel die natürlichen Feinde der Rebe.
Dieses Kapitel ist wie das vorherige in Monaten unterteilt, was wiederum das parallele Studieren der zwei Kapiteln erleichtert. Auch hier findet man am Anfang des Kapitels einen Gesamtüberblick.

4.1 Übersicht der zwei Jahresverläufe

Alle im Kapitel vorkommenden Themen auf einen Blick

Kursiv: Arbeiten und Vorgänge, welche nicht in diesem Kapitel zu finden sind oder Monatsübergreifend sind

Über die kalten Wintermonate hält die Rebe eine Winterruhe. Da sie in dieser Zeit keine grüne Blätter hat, lebt sie von den gespeicherten Nährstoffen, welche im Sommer angesammelt wurden.
Im Winter kann eine gesunde Rebe -18°C gefahrlos überstehen. Kritisch wird es erst, wenn die isolierende Eiskristallschicht fehlt, oder die Rebe vom Vorjahr her von Krankheiten geschwächt oder zu alt ist. Treten Frostschäden auf, werden zuerst die Winterknospen angegriffen. Dauert die kalte Phase länger, wird auch das Holz angegriffen. Diese Schäden bleiben meist unerkannt. Schleichen sich aber später aus dem Boden Bakterien der Art Agrobacterium tumefaciens in das vom Eis aufgerissene Holz, kann sich die gefährliche Krankheit Mauke einnischen. Sie verursacht Gewebewucherungen und stört so die Saftzirkulation der Rebe. Solche Stöcke müssen ausgerissen und verbrannt werden, um weitere Infektionen der umliegenden gesunden Stöcke zu vermeiden.

Abb.35; Ein von Mauke befallener Stock

Abb.36; Reben in der Winterruhe

Eine Pflanze hat die Möglichkeit, dass Wasser durch den Wurzeldruck und die Kapillarkraft in die Höhe zu pumpen. Dies hat zur Folge, dass die oberen Triebe der Rebe grösser sind als die Unteren.
Würde man die Tragrute nicht runterbinden, würden die neuen Triebe, welche im unteren Teil der Tragrute wachsen, klein bleiben. Nun bindet man die Triebe an den untersten Draht, so dass es einen Rückstau des Wassers gibt. Dieser Rückstau im Bogenverursacht, dass das Wasser nicht mehr so schnell zirkulieren kann und alle neuen Triebe gleichgross werden und Früchte tragen können.

Bei einem Spaziergang im Rebhang fallen die frisch angebundenen Tragruten auf, welche mit Safttropfen versehen sind. Man könnte glauben, dass es sich um morgendliche Tautropfen handelt. Richtigerweise handelt es sich aber um eine stark verdünnte Salz- und Kohlenhydratlösung. Das Weinen der Reben zeigt, wie aufgenommenes Wasser in die Spitze der Rebe gelangt. Die Wurzel nimmt diese Lösung mit Hilfe ihrer Wurzelhaare auf (Osmose). Ein sehr komplizierter Mechanismus, der Wurzeldruck, befördert die Lösung weiter, bis die Kapillarkraft das Wasser bis in die Spitze befördert. Das was viele für einen Tautropfen halten, ist in Wirklichkeit der Wurzeldruck, welcher mit Unterstützung der Kapillarkraft das Wasser hochgepumpt hat. Da die "Wasserleitung" durch den Schnitt unterbrochen wurde, tropft die Flüssigkeit aus der Schnittstelle. Eine Rebe kann pro Tag auf diese Weise bis zu zwei Liter Wasser verlieren.

Abb.37; Weinende Tragrute

Im April beginnt der Austrieb. Die vom Vorjahr angelegten Winterknospen beginnen zu schwellen. Später strecken sie sich und die Spitze des Triebes ist sichtbar. In rascher Folge sind die ersten zusammengefalteten Blätter erkennbar. Die Blätter entfalten sich und wachsen nun von Tag zu Tag. Nach ein paar Tagen ist der ganze Trieb erkennbar. Bei genauem Hinsehen entdeckt man bereits Ranken und Gescheine. Kurz nach dem Austrieb haben die Triebe eine rötliche Färbung. Durch das Wachstum bildet die Pflanze Chlorophyll und wird grün. Nun beginnt die Pflanze mit der Photosynthese.

Abb.38; Austreibende Knospe

Im letzten Jahr hat die Rebe Kohlenstoff in Überschuss in Stärke umgewandelt und gespeichert. Nun ist diese Reserve fast verbraucht. Sobald die Blätter sich entfaltet haben, kann der Stoffwechsel (Photosynthese) über die Blätter wieder fortgesetzt werden. Solange die Blätter noch klein sind, wird immer noch von der Reserve benötigt. Erst ab einer gewissen Grösse kann das Blätterdach genug Kohlenstoff aufnehmen, um ihren Bedarf zu decken und die Reserve für den nächsten Winter anzulegen.

Setzt der Austrieb ein, erscheinen auch schon die ersten Schädlinge, welche sich von den schwelenden Knospen und den grünen Blättern ernähren. Sie überwinterten in Holzritzen oder im Boden.

Die Einstiche an den jungen Trieben und Blätter verursachen eine starke Hemmung des Wachstums. Es kommt zu kleineren Internodien und die Blätter kräuseln sich stark. Ebenfalls können Gescheine befallen werden, welche verkrüppeln. Die Stärke der Schäden richtet sich nach der Infektionsdichte und den klimatischen Verhältnissen.

Abb.39; Von der Kräuselmilbe befallene Blätter

Pockenmilben treten meist Stockweise auf. Durch ihre Saugtätigkeit auf der Unterseite des Blattes deformieren sich die Blattspreizen. Die befallenen Blätter bekommen auf der Blattoberseite sogenannte "Pocken". Die Nachkommen leben auf der Blattunterseite in einem Gespinst in diesen "Pocken". Treten die Pockenmilben im Frühling stark auf, können sie das Wachstum der Rebe und das Aufblühen der Gescheine hemmen.

Abb.40; Blatt mit "Pocken"

Die Gelbe Spinne ist eine Milbenart und wird auch Gemeine Spinnenmilbe genannt. Ihr Schadenbild ist dem der Roten Spinne sehr ähnlich. Der Zyklus der Gelben Spinne erstreckt sich auf sechs bis zehn Generationen pro Jahr. Im Gegensatz zur Roten Spinne hat die Gelbe Spinne die Fähigkeit, Spinnengewebe zu bilden, welches ihr Schutz gewährt und die Schäden an den Rebstöcken verstärken.

Abb.41; Gelbe Spinnen

Die Rote Spinne ist eine Milbenart. Durch ihre Saugtätigkeit verfärben und verformen sich die Blätter. Starker Frühbefall bremst das Treibwachstum. Die Schäden können soweit gehen, dass die Blätter und Blüten abfallen. Ende Juli beobachtet man oft ein neues Schadenbild. Die Blätter verfärben sich rotbraun und die Traubenqualität wird beeinträchtigt.

Abb.42; Rote Spinne

Schildläuse können vor allem an Spalierreben auftreten, durch ihre Saugtätigkeit schwächen sie die Stöcke. Am Bielersee treten sie nur selten auf.

Die Eulenraupe ist die Raupe des Eulenschmetterlings. Die Schäden treten beim Austrieb auf, indem die Raupe während der Nacht die Knospen auffressen. Am Tag verstecken sie sich am Fusse des Stockes.

Abb.42; Eulenraupe

Die Rebe kann von verschiedenen Dickmaulrüssler befallen werden. Ihre Grösse wechselt von 5 bis 10 mm, je nach Art. Der Erwachsene Käfer verursacht Schäden während der Nacht, indem er Blattränder anfrisst. Die Larven des Dickmaulrüsslers leben im Boden und verursachen Schäden an den Rebwurzeln.

Abb.44; Larve des Dickmaulrüsslers

Dieser kleiner Käfer, mit metallisch grünen und grauem Glanz, tritt gelegentlich in unseren Weinberge auf. Das Weibchen legt seine Eier in ein vorher zur Zigarre gedrehtes Blatt ab. Dieser Schädling ist recht harmlos und verursacht selten grössere Schäden.

Abb.45; Eierablage des Weibchens

Vom Traubenwickler sind zwei Sorten bekannt. Der Einbindige (Eupoecilia ambiguella) und der Bekreuzte (Lobesia botrana) Traubenwickler. Beide Arten haben zwei Generationen pro Vegetationsperiode. Die erste Generation Larve nennt man Heuwurm, die zweiten Sauerwurm.
Der Heuwurm frisst Blüten aus und zerstört teilweise die Gescheine. Diese Schäden bleiben meist klein. Der Sauerwurm hingegen entwickelt sich in den Beeren und frisst diese von innen auf. Dadurch kommt es zu einem direkten Schaden. Die angefressenen Beeren verfaulen (an Essigstich) und können nicht mehr geerntet werden.

Die ausgewachsenen Tripse und deren Larven saugen an Triebe und Blätter. Auf den Blättern werden infolge Verletzung braune Nekrosen (Blattflecken) sichtbar. Durch das Wachstum der Blätter entstehen Risse und Löcher im Gewebe. Stark befallene junge Triebe zeigen einen deutlichen Zickzack-Wuchs. Diese Triebe haben meist kein grosses Längewachstum mehr. Bei wenig Befall kommt es zu gitterförmigen Verkorkungen. Solche Symptome können auf Triebe, Blattrippen, Blattstielen und auch auf dem Traubengerüst gefunden werden.

Problemstellung
Die Triebe wachsen ab Mai sehr schnell. Ich wollte nun anhand von eigenen Messungen überprüfen, wie schnell die Rebe wächst und ob zwischen der weissen Sorte (Gutedel) und der roten Sorte (Pinot Noir) grosse Differenzen vorhanden sind.

Methode
Ich wählte kurz vor dem Austreiben der Knospen je vier Rebstöcke aus (Gutedel und Pinot Noir) und bezeichnete diese. Ich achtete, dass die verschiedenen Stöcke nicht das selbe Alter und Standorte haben. Von jedem Stock bestimmte ich zwei Triebe. Der eine Nahe am Stamm, der zweite am äusseren Ende der Tragrute. Einmal die Woche führte ich die Messungen durch. Die Ergebnisse meiner Messungen trug ich zusammen und bestimmte den Durchschnitt, mit welchem ich das Ergebnis interpretieren will.
Die Messungen machte ich bis Ende Juni. Ich unterbrach meine Studie, da ich einen Sprachaufenthalt in Frankreich besuchte.

Ergebnis
 

Diskussion
Triebe können pro Tag 6 cm wachsen. In meinen Messungen war dies nie der Fall. Dies hängt wohl damit zusammen, dass es in diesem Jahr einen kühlen Frühsommer gab. Das Wachstum der Rebe hängt sehr stark vom Klima ab. Klar zu sehen ist das zwischen dem 15.5 und 23.5, sowie in der Woche vom 20.6 bis am 27.6. In diesen Wochen wuchsen die Triebe wenig, da ihr das Klima zu kalt war.
Erstaunlich ist auch, dass die Pinot Noir-Stöcke schneller wachsen als die der Gutedel. Ein Zeichen dafür, dass die zwei Sorten ein anderes Optimalklima haben.

Im Mai sind die Gescheine schon gut erkennbar. Sie wachsen und bilden sich sehr schnell. An manchen Gescheine ist die bald kommende Blüte schon erkennbar. Diese nehmen immer mehr an Gewicht zu und stehen schon nicht mehr senkrecht in den Himmel, sondern nehmen einen 75° Winkel ein.
Auch sind die zwei typischen Sorten des Rebbaugebietes am Bielersee gut an den Spitzen der Triebe unterscheidbar. Die Triebspitze der Gutedelrebe weist einen roten Schimmer auf, welcher über die gelbe Spitze gezogen ist.
Die Triebspitze der Pinot Noir-Rebe hingegen ist mit einer flauschigen weissen Film überzogen.

Abb.49; Spitze eines Sommertriebes der Gutedelrebe

Abb.50; Spitze eines Sommertriebes der Pinot Noir-Rebe

Im Mai treten oft Pilzkrankheiten auf, welche ebenfalls durch Spritzen bekämpft werden. Diese Pilzkrankheiten können bis im Herbst immer wieder auftreten.

Auf diesen Pilz sind alle europäischen Reben anfällig. Dieser Pilz greift vor allem Blätter an, kann aber auch auf Trauben übergreifen. Ende Mai zeigen die Blätter scharf abgegrenzte Flecken. Angesteckte Blätter verdorren und fallen frühzeitig ab. Dadurch werden wichtig Assimilationsflächen vernichtet. Werden Trauben befallen, dorren diese auf Erbsengrösse und bleiben noch lange am Stiel hangen.

Abb.47; Ein vom Rotbrenner befallenes Blatt

Der Falsche Mehltau wurde wie die Reblaus von Amerika nach Europa eingeschifft. Dieser Pilz greift alle Grünflächen der Rebe an und kann so riesengrosse Schäden anrichten. Er liebt das kalt feuchte Wetter. Die letzte grosse Befallung am Bielersee war im Sommer 1999. Wer nicht achtsam war und nicht die nötigen Spritzmittel in Reichweite hatte, bekam die Schäden in grossen Massen zu spüren. Die ersten Anzeichen von Falschem Mehltau sind kleine gelbliche Aufhellungen auf der Oberseite des Rebblattes. Als Folge wächst ein grau-weisser Pilzrasen auf der Blattunterseite. Von diesem Pilzrasen geht anschliessend auch nächste Infektion aus. Stark befallene Blätter werden braun und fallen ab. Auch Gescheine und junge Trauben können vom Falschen Mehltau befallen werden. Diese reagieren sehr empfindlich auf diesen Pilz und vertrocknen.

Abb.46; Vom Falschem Rebenmehltau befallene Traube

Der Echte Mehltau kann alle grünen Pflanzenteile befallen. Er tritt bei warmer feuchter Witterung auf. Der Echte Mehltau lebt auf der Oberseite der grünen Pflanzenteile. Er überzieht diese allmählich mit einem grau-weißen Belag, welcher einen modrigen Geruch von sich gibt. Auch Trauben können befallen werden. Der Echte Mehltau greift dort die Beerenhaut an. Da das Fruchtfleisch in der zerstörten Haut weiter wächst, kommt es zu einem sogenannten Samenbruch: Die Beere wird aufgerissen und die Samen werden Sichtbar. Solche Beeren können nicht mehr geerntet werden.

Abb.47; Vom Echten Rebenehltau befallene Traube

Im Gegensatz zu anderen uns vertrauten Blüten, die sich langsam entfalten und so die innere Organe sichtbar werden lassen, reissen bei der Rebe alle fünf Kronblätter am Kelchsaum ab, da sie von den Staubblätter weggestossen werden.

Abb.51; Entwicklungsstadien der Rebblüte

Nachdem die Kornblätter abgesprungen sind, gelangen die Pollenkörner auf die Narbe und keimen dort aus. Die Pollenschläuche mit den männlichen Keimzellen wachsen im Griffel nach unten und einzelne erreichen die weiblichen Samenanlagen. Aus der Verschmelzung mit der Eizelle entstehen die Traubenkerne. Der Fruchtknoten entwickelt sich nach der Befruchtung zur Beere.
Abb.52; Querschnitt durch einen Fruchtknoten während der Befruchtung

Unter Verrieseln versteht man das übermässige Abwerfen vieler Blüten und die Entwicklung kleiner, meist kernloser (unbefruchteter) Beeren. Die Ursache dafür sind schlechte Wetterbedingungen während der Blüte, Befall von Viren, oder dass der Stock zu schwach ist, um Fruchtstände zu tragen.
Findet nach der Blütezeit ein grosses Verrieseln der Gescheine statt, wissen wir, dass die Blust nicht optimal verlaufen ist.

Das Laub der Rebe wachst nun sehr schnell und viele lebenswichtige Nährstoffen aus Boden und Luft werden benötigt. Fehlen diese, können die Reben Nährstoffmangelerscheinungen aufweisen. Diese sind sehr gut an den Blättern erkennbar. Eine oft auftretende Mangelerscheinung ist der Eisen- und Magnesiummangel. Der kalkhaltige Boden am Bielersee kann bei Nässe Eisen und Magnesium abbinden und so den Reben vorübergehend entziehen. Es entsteht eine Calciumchlorose. Die Rebe kann ihr Blattgrün nicht mehr unterhalten und die Blätter verfärben sich gelblich. Auf die Rebe können solche Nährstoffmängel sehr schädlich sein, da diese nicht mehr fähig ist, ihren Wintervorrat an Stärke aufzubauen.

Im Herbst beginnen die Trauben zu wachsen. Das Wachstum wird dadurch gefördert, dass Zucker und Wasser in die Beeren gelangen, welche von den Wurzeln und den Blättern aufgenommen und verarbeitet wurde. Der Wanderung, bei welcher die Nährstoffe zu dessen Benützer wandern, nennt man Assimilationswanderung. Die Assimilationswanderung konnte nachgewiesen werden, indem man dem Rebblatt radioaktive Stoffe gegeben hat und durch Röntgenaufnahmen der Weg der Wanderung sehr schön und klar sichtbar wurde.

Der Zweck der Traube dient dazu, dass die neuen Sprösslinge, welche aus den Befruchteten Kernen spriessen, genügend Nahrung haben, bis sie diese selbstständig produzieren können.

Sobald die Beeren saftig werden, wird das Blattgrün in den Zellen der Beere abgebaut und die Beeren scheinen blass und matt. Später setzt der Farbstoff Anthocyane ein, welcher auch bei der Herbstfärbung der Blätter vorkommt. Dieser Farbstoff färbt die obersten Zellschichten mit dem für die Sorte typischen Farbton. Stellen, welche oft von der Sonne beschienen werden, verfärben sich früher als solche, welche einen Schattenplatz haben. Zum Schutz von Infektionen, überzieht eine hauchdünne wasserabstossende Schicht, die sogenannte Kutikula, die Beere.

Die Sommertriebe verändern sich und bereiten sich für den folgenden Winter vor. Um Nährstoffe besser speichern zu können und sich besser gegen die eisige Kälte zu isolieren, verholzen sich die Sommertriebe und hören auf zu wachsen.

Weiche Beeren sind sehr verletzlich. Ist ihre Haut zerstört, haben Pilze leichten Zugang und die Beeren verfaulen. Bei nassem Herbstwetter wird diesen Vorgang gefördert.

Die Graufäule gehört zu den meistgefürchteten Krankheiten. Im Frühling können bei feuchtem Wetter junge Triebe und Blätter befallen werden. An den Internodien verursacht der Pilz hellbraune Stellen, wobei der Trieb nach anfänglicher Krümmung abbricht. Bei nassem Wetter während der Blüte befällt der Pilz auch gerne die Kronblätterkäppchen, welche nicht abgeworfen werden. Bei unreifen Trauben zerstört der Pilz Beeren und das Stielgerüst.
Die grössten Schäden aber entstehen durch die Graufäulen an reifenden Trauben. Eintrittstellen für den Pilz sind Verletzungen, welche durch Vogel- oder Wespenfrass, Hagel, starkem Niederschlag, und dem Sauerwurm verursacht wurden. Angegriffene Beeren verfärben sich bräunlich und ein dichter Sporenrasen entwickelt sich aus dem Fruchtfleisch

Die genaue Ursache der Stiellähme ist noch heute nicht bekannt. Die Stiellähme könnte das Resultat vieler Krankheiten sein, welche das Stielgerüst angreifen. Die Beeren werden durch das erschlaffen der Stiele von der Wasserversorgung abgetrennt und reifen nicht weiter.

Beim Essigstich wurden von Insekten benagte Stellen mit Mikroorganismen infiziert. Wenn es dabei zu einer alkoholischen Gärung kommt, folgt ihr unweigerlich die Bildung von Essig durch Essigbakterien. Werden die Trauben trotzdem geerntet, verleihen diese Beeren dem Wein einen Essigstich, welcher ihn ungeniessbar macht.